黃凱詩：減肥也要補充鐵質　食蠔比黑木耳更高鐵

有減肥戰友擔心貧血，聽說坊間傳聞黑木耳可補充鐵質，要多吃云云。其實，減肥人士最忌以訛傳訛，徒浪費金錢，又得不到效果。減肥戰友要補充鐵質，無論肉食人士或茹素人士，都有不同的選擇，而且，如何促進吸引也是有技巧的。

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黑木耳不是高鐵食物

可能因為我八卦，又或者我希望在食客身上找多些寫作靈感，有時在食店，很喜歡搭枱。這天，我選擇了在米線店吃午飯。

鄰座是兩位小妮子，大約三十出頭，她們正討論着補充鐵質的問題，說︰「如果你真的有貧血，倒不如吃多一碟雲耳！聽說黑木耳、雲耳這些東西含鐵量很高。」八卦的我旋即看看她們那碗米線中的配料，選的有雞肉、墨魚丸，都並非高鐵食物。

貧血其實有多個原因，缺鐵性貧血只是其中一種情況，但很多朋友就因為一些坊間誤傳的資料，就誤以為黑木耳屬高鐵食物。

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一隻大蠔含3毫克鐵

一般來說，成年女性每日建議的鐵質攝取量，約為15毫克。如果要補充鐵質，首選當然是動物性的食物，以每100克煮熟的食物來計，豬肝一定是高鐵的表表者，含17毫克，其次還有牛肉（含2.8毫克）和豬肉（含1.3毫克），較少人知道的是，蠔也屬高鐵分子，一隻大蠔，已有3毫克鐵。

那麼，茹素人士又怎麼辦？大可以吃多些紅腰豆，吃一杯（約200克）已經有5毫克的鐵質；另外，杏脯乾也不錯，一杯（約200克）也有7毫克。

不過，大家要記着，植物性鐵質的吸收率很低，只有3至8%，要提升吸收率，最好在餐後進食豐富維他命C的水果如奇異果、士多啤梨及橙等，以幫助吸收植物性的鐵，所以，我們要吸收足夠營養素，絕不可以單單依賴一種食物啊！